Lasagne alla bolognese (lasanha à bolonhesa) é um dos grandes clássicos da cozinha italiana que todo mundo ama. No Brasil a receita tradicional sofreu algumas alterações mantendo pouco da sua essência clássica. Por isso o post de hoje é dedicado à receita típica da região da Emilia-Romagna, principalmente da cidade de Bolonha.
O fundamental para preparar uma boa lasanha à bolonhesa, é a escolha certa dos ingredientes: primeiro as carnes, que tem que ser uma mistura de bovina e suína, para dar sabor à receita, depois o molho de tomate de boa qualidade e por último, mas não menos importante, a massa que deve absorver os molhos e dar a consistência certa para o prato.
O bacana dessa receita é que os molhos e a massa podem ser feitos com antecedência, assim não se perde a manhã inteira do domingão na cozinha.
Preparados para essa receita DE-LI-CI-O-SA?
A Lasanha à bolonhesa é uma receita de simples preparos, mas que demanda tempo e dedicação. Abaixo o vídeo com todos os passos para fazer desde o ragu a bolonhesa à montagem com a massa verde.
Ragu à bolonhesa
Sempre começamos pelo ragu, que é o preparo mais delicado porque para chegar na textura e sabores desejados pede um longo tempo de cozimento em fogo baixo. As avós italianas demoram mais de 3 horas fazendo o ragu, por isso ele desmancha na boca, libera os perfumes e sabores da união perfeita dos temperos, da carne e do tomate.
Ingredientes Ragu à bolonhesa:
500mL de molho de tomate
500 g de carne moída
250 g de linguiça suína
50g cenoura
50g cebola
50g de salsão
Azeite a gosto
A massa
De espinafre além da beleza da cor verde, é nutritiva e deve estar na consistência justa para absorver os molhos sem desmanchar, é ela a base da estrutura da lasanha. No vídeo damos uma DICA ESSENCIAL para que sua lasanha não se transforme em um bolo de massa empapada com molhos.
Ingredientes para Massa verde:
400g de farinha de sêmola
150g de espinafre cozido e espremido
3 ovos médios
Molho Bechamel
Além do Ragu temos o molho branco clássico, ou molho bechamel. Que traz mais cremosidade à lasanha, equilibrando todas as texturas quando levamos garfadas quentinhas à boca.
Ingredientes para o Molho bechamel:
500 mL de Leite
50 g de manteiga
50g de farinha de trigo
Sal e nós moscada a gosto
Lasanha à bolonhesa é um GRANDE CLÁSSICO dos almoços em família, aos domingos e nas festas. Agora que você já descobriu todos os segredos desta receita, já pode preparar aí na sua casa e transformar um domingo qualquer em um dia especial. Depois nos conte como ficou a sua lasanha à bolonhesa.
Para mais receitas como essa, basta clicar na imagem abaixo que você cairá na nossa playlist de receitas italianas.
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