Uma das iguarias mais caras e raras do mundo, as trufas, são frequentemente encontradas nos bosques dos apeninos molisanos. A pequena região é uma das mais ricas em tartufo italiano, principalmente o precioso tartufo branco.
Molise é responsável por 40% do tartufo bianco italiano.
No final de outubro, primeiro mês da temporada invernal, foi encontrado o maior tartufo da temporada de 2019, com 670 gramas o tubérculo foi achado por um caçador na província de Isernia. A estação de tartufos brancos iniciou em outubro e terminará no final de dezembro e promete ser uma ótima estação para os caçadores de tartufo.
Em Molise se encontra o tartufo nero (trufa negra) na temporada de verão e o tartufo bianco (trufa branca) na temporada de inverno. Ambos possuem sabores únicos que se diferem entre si, sendo o tartufo bianco os mais preciosos em sabor e valor.
Não é a primeira vez que são encontrados trufas de tamanhos recordes no precioso solo de Molise.
No ano de 2012 na cidade de Frosolone, província de Isernia, um jovem caçador encontrou uma peça de 1 kg que impressionou os mais famosos compradores italianos, estes estavam dispostos a pagar 35 milhões de euros pela peça.
Já 2014 é o ano que os molisanos gostam de falar, pois foi encontrado em um bosque de Campobasso um tartufo de 1,538 kg, imagina a felicidade deste caçador.
Molise tem as condições perfeitas para o desenvolvimento desta iguaria da culinária, a qualidade do solo incontaminado associado ao clima são fatores que determinam o habitat ideal para a proliferação destas preciosas trufas.
Só não encontram mais devido ao alto número de javalis selvagens, que são verdadeiros maestros em encontrar trufas e adoram se alimentar delas. Alguns outros fatores também interferem na quantidade de tartufo encontrado como: alterações climáticas como um verão muito chuvoso ou inverno muito seco, e a ação de caçadores ilegais.
No verão o tartufo nero é exaltado nas tartufadas, festas que celebram a cultura do tartufo, uma noite regada a pratos cujo ingrediente principal é a trufa negra. Filmamos a tartufada da cidade de Miranda deste ano, assista abaixo e descubra essa bela festa:
Molise é um tesouro a ser descoberto, não deixe de conhecer esta região em sua próxima viagem à Itália. Você irá se encantar com as belas paisagens, mar de águas transparentes e culinária com produtos de alta qualidade.
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